Yaremchuk_Snidanok1+1_rsz-4

Пасхальный кулич по семейному рецепту Марии Яремчук

Понадобятся такие ингредиенты:

1 кг муки; 50 г дрожжей; 1,5 ст. молока; 10 желтков и 7 белков; 250 г сахара; 200 г масла; 100 г изюма; 25 г коньяка; 25 г цукатов; 3 ч. л. лимонной цедры; 1ч.л. молотого кардамона; 0,5 ч. л. мускатного ореха молотого; 1ч.л. шафраново-масляной смеси; 3-4 ч. л. ванильного сахара или ванили; 0,5 ч. л. соли

Сначала готовится опара:

1) 100 г муки залить 100 мл горячего молока и размешать до однородной массы; 2) 50 г дрожжей развести в теплом молоке и дать постоять 10 — 15 мин.; подойдет — добавить опару, соединить и дать постоять еще 1 час; 3) 3 белка взбить с сахаром (250 гр) добавить остальное молоко — 1 стакан, дать желтки — 7 шт., соль 0,5 ч. л.; размешать и разделить на 2 равные части.В первую часть влить опару, добавить 250 г муки, вымесить, дать подойти. 4) Через 60 мин. добавить вторую часть, всыпать 500 г муки и месить до тех пор, пока не будет отставать от рук. Влить небольшими порциями растопленное масло и вымешать.

Добавить масляно-шафранную смесь, пряности, коньяк, накрыть, чтобы подошло, на 1 — 1,5 часа. Еще вымешиваем и добавляем цукаты, изюм, вымешанные в муке. Оставить подходить еще час!

Формы для выпекания смазать маслом, сухарями, смешанными с мукой, наполнить тестом на 1/2 и дать подняться. Выпекать в разогретой печи -180 — 45 мин. Украсить глазурью из яиц и сахара.

Приятного аппетита!