Yaremchuk_Snidanok1+1_rsz-4

«Паска Великодня» за родинним рецептом Марії Яремчук

Нам потрібно: 1 кг борошна; 50 г дріжджів; 1,5 ст. молока; 10 жовтків і 7 білків; 250 г цукру; 200 г масла; 100 г ізюму; 25 г коняку; 25 г цукатів; 3 ч. л. лимонної цедри; 1ч.л. молотого кардамону; 0,5 ч. л. мускатного горіха молотого; 1ч.л. шафраново-масляної суміші; 3-4 ч. л. ванільного цукру або ванілі; 0,5 ч. л. солі

Готуємо опару:
1) 100 г муки залити 100 мл гарячого молока та розмішати до однорідної маси;
2) 50 г дріжджів розвести в теплому молоці і дати постояти 10 – 15 хв.; підійде – додати опару, з’єднати та дати постояти ще 1 годину;
3) 3 білки збити з цукром (250 гр) добавити решту молока – 1 стакан, дати жовтки – 7 шт., сіль 0,5 ч. л.; розмішати і розділити на 2 рівні частини. В першу частину влити опару, додати 250 г муки, вимішати, дати підійти.
4) Через 60 хв. додати другу частину, всипати 500 г муки і місити доти, поки не відставатиме від рук. Влити невеликими порціями розтоплене масло і вимішати. Добавити масляно-шафранову суміш, прянощі, коньяк, накрити, щоб підійшло, на 1 – 1,5 год. Ще вимішуємо та додаєм цукати, ізюм, вимішані в муці.
Залишаємо підходити ще годину! Форми для випікання змазуємо маслом, сухарями, змішаними з мукою, наповнюємо тістом на 1/2 і даємо піднятись.
Випікаємо в розігрітій печі -180 – 45 хв.
Прикрашаємо глазур’ю з яєць і цукру.

Смачного!